洋芋，即土豆，是鎮(zhèn)原人的主要菜食，說是“菜食”，因為它既可為菜，又是一種主食，在缺糧少食的饑荒年代，人們全靠它充饑活命。“要吃飽肚子，洋芋和瓠子”是當時的民謠，在鎮(zhèn)原，洋芋的吃法有許多種，其中比較有名的“醋溜土豆絲”就是鎮(zhèn)原的一道有名小吃。這里介紹的洋芋糗糗，做法簡易，口味獨特，是農(nóng)家人作為“主食”的一種吃法。首先將洋芋切成條狀，再取適量面粉加入蔥花、鹽等各色調料、少許水，攪成粉粒狀，加入切好的洋芋條一塊攪勻，上籠屜蒸熟即可。吃時，滴幾滴老陳醋，調一匙勺油潑辣子，滿口留香，不失為又一道特色小吃。