老字號品牌的傳承究竟路在何方？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前擺在眼前的事實是，老字號企業(yè)中“老師傅”精湛手藝的傳承越來越難。由于工作太苦太累、收入又低，在老字號食物制作的生力軍中，年輕力量承擔(dān)主要角色的情況正變得越來越少，還有諸多老字號的“老師傅”不愿將手藝傾囊相授。（文/幾個答案）

斗轉(zhuǎn)星移，社會發(fā)展，加上人們生活習(xí)慣的變化，很多傳統(tǒng)手藝的地位也跟著發(fā)生變化，特別是一些不適合現(xiàn)代社會需要的手工藝，將面臨著被淘汰的嚴(yán)峻形勢。

然而，傳統(tǒng)手藝作為一項歷史悠久的技藝，蘊涵獨特的文化藝術(shù)，是民族文明史的一部分，更是先祖?zhèn)兦趧?、智慧的體現(xiàn)，后人有必要做好保護(hù)，盡可能不讓它們失傳。

傳承傳統(tǒng)手工藝，應(yīng)從青少年抓起，組織民間手工藝人進(jìn)學(xué)校、社區(qū)開展培訓(xùn)，激發(fā)青少年的學(xué)習(xí)興趣；同時，以相關(guān)博物館、講座活動為載體，并在社會公共文化空間里舉辦展覽和現(xiàn)場傳習(xí)活動，促進(jìn)人們體驗傳統(tǒng)手工藝文化，也是做好教育傳承的重要舉措。隨著各地非遺保護(hù)工程的推進(jìn)，非遺傳承人有越來越多的機會接受指導(dǎo)和培訓(xùn)。一些杰出的民間藝人已經(jīng)成為高校的客座教授或中小學(xué)指導(dǎo)老師，他們有機會參與學(xué)術(shù)會議，甚至能夠按照現(xiàn)代學(xué)術(shù)規(guī)范發(fā)表論文。這些新變化其實展現(xiàn)出非遺傳承人正逐漸精英化的趨向，隨著文化素養(yǎng)和視野的提升、拓展，其創(chuàng)造力勢必會提升到一個新的層次。

然而，發(fā)展才是最好的傳承。一味強調(diào)保護(hù)，會使傳統(tǒng)手藝與社會現(xiàn)實產(chǎn)生距離，更會導(dǎo)致市場的萎縮。所以，有關(guān)方面幫助傳統(tǒng)手藝人拓寬手工制品的市場銷路，或許可以從一定程度上解決他們的生存和傳承狀況。