洋芋撥拉在寧縣一些地方也稱 “洋芋疙瘩”，屬于農(nóng)家特色吃食， 做法簡易，醇香可口。首先用刮刀把洋芋皮刮掉，用水掏凈，切成細(xì)條狀或用叉子叉成小而細(xì)條狀；加適量面粉，充分?jǐn)嚢?，使每一根洋芋條上都裹上一層面衣，盡量不粘糊在一起、根根分明最好；上屜蒸20-30分鐘出鍋，把蒸熟的洋芋撥拉用筷子抖散、晾涼即可。輔料一般是用辣椒、蔥段、姜片、肉片、香菜末等調(diào)制。還有一種食用方法是將蒜泥、油潑辣椒、醬、醋、蔥油調(diào)和而成的汁加入蒸好的洋芋撥拉，拌勻即可。洋芋撥拉中含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，能促進(jìn)脾消化，幫助機體及時排泄毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

如今，洋芋撥拉以寧縣的綠色食品成為招待各界來賓的名味小吃，如今，在寧縣的各大型酒店、飯店都可以吃到正宗美味的寧縣洋芋撥拉。