聽說麻辣甘肅，近期熱辣滾燙的有些不像話。

還聽說甘肅麻辣燙是橫著火出圈，它的江湖地位無人能敵。

好嘛，一碗深植于黃土地的麻辣燙能掀起江湖的躁動不安，這是甘肅的驕傲，也是我的驕傲。

剛刷視頻，看到一山東網(wǎng)友說他們當?shù)氐母拭C麻辣燙就是個辣，一點也不好吃。

這讓身為資深土著的招文袋想到，必須要碼幾個字以正視聽，讓大家知道一下甘肅麻辣燙的地道淵源，避免因為認知不足而被帶偏視線，影響了甘肅麻辣燙的龍頭地位。

先打個比方，就好比外省的朋友在外地吃了一碗蘭州拉面，感覺真不好吃，然后就自然的以為蘭州牛肉面也不過就那樣。

但其實，外地的蘭州拉面和甘肅本地的蘭州牛肉面，它們風馬牛不相及，根本就不是一回事。

不信你來蘭州，看看大街小巷能不能找出一家蘭州拉面館？

讓我自信的告訴你，找不到的！

雖說它們都是面，但卻不是一個血統(tǒng)。

同樣，在甘肅吃甘肅麻辣燙，和在外地吃甘肅麻辣燙，也有質(zhì)的區(qū)別。

也許他們同宗，但不一定同源。

除非是外地的老板嚴格的用到甘肅的食材和方法，但這樣良心的老板實在太少，因為成本核算肯定會增加。

甘肅麻辣燙 圖源：抖音視頻截圖

下面舉例說明一下甘肅麻辣燙的江湖獨有。

先說辣，甘肅的辣是自成一派的，這個辣絕不是像前面山東網(wǎng)友所說的就是一個辣。

相反，甘肅麻辣燙的辣，有可能并不辣。

因為甘肅有個甘谷，就是《三國演義》里那句“老將軍，可識得天水姜伯約？”的名將姜維的故鄉(xiāng)。

甘谷盛產(chǎn)一種羊角辣椒，它是中國國家地理標志產(chǎn)品。

甘谷辣椒色澤光亮、肉厚油多、角條細長、皺褶均勻、味道香濃，但卻辣度適中，并不屬于特別辣的品種。

這就是甘肅麻辣燙里辣的來源，僅此一份，全國獨有。

甘谷辣椒 圖源：每日甘肅

再說甘肅麻辣燙的麻。

甘肅也有自己的小江南在隴南，隴南有個地方叫武都，武都這個地方也有個中國國家地理標志產(chǎn)品，是花椒。

武都花椒的特點是粒大飽滿、麻香濃郁，它有豐富的揮發(fā)油類和麻味素類物質(zhì)，被民間贊為“大紅袍”，是人類味蕾公認的麻辣燙、火鍋、串串里的靈魂伴侶。

當然，武都花椒和甘谷辣椒一樣，也是甘肅獨有，全國僅此。

武都花椒 圖源：每日甘肅

我們再說說甘肅麻辣燙的燙。

燙里的菜品，甘肅也有自己獨到的地理特色。

你比如定西的洋芋，學名叫個馬鈴薯，又比如用定西洋芋做成的定西寬粉。

洋芋和寬粉我都不用多做介紹，基本江湖上都知道我們甘肅人有個外號叫洋芋蛋。

定西洋芋 圖源：新華社

腫么樣，大概的意思也算是介紹到了，那就說這么多吧，最近大腦有些缺氧，頸椎也不太好，就此擱筆吧。