為進(jìn)一步加強轄區(qū)學(xué)校（幼兒園）食堂及校園周邊食品安全監(jiān)管工作，守護(hù)校園食品安全，保障廣大師生身體健康和生命安全，連日來，段家集鄉(xiāng)深入開展校園食品安全排查整治專項行動，織密織牢校園食品“安全網(wǎng)”，守護(hù)守望健康美好生活。

執(zhí)法檢查人員深入全鄉(xiāng)各學(xué)校食堂、校園周邊小超市、小商店、小賣部等食品生產(chǎn)經(jīng)營場所，對學(xué)校主體責(zé)任落實、制度執(zhí)行、就餐環(huán)境、食品加工、烹飪制作、清洗消毒、備餐留樣、食材儲存、衛(wèi)生狀況、油煙排放、燃?xì)馐褂谩臉I(yè)人員健康管理、餐廚廢棄物處置等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行了一次“全身體檢”。同時，對校園周邊小超市、小商店、小賣部等食品經(jīng)營單位進(jìn)行“地毯式”、“過篩式”監(jiān)督檢查，堅決杜絕過期食品、三無食品、霉變食品、不合格食品進(jìn)入市場。督促要求各學(xué)校和校園周邊食品經(jīng)營單位務(wù)必胸懷食品安全這一“國之大者”，定期不定期開展食品安全自查，從嚴(yán)從細(xì)落實食品安全“兩個責(zé)任”和“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，對檢查發(fā)現(xiàn)反饋的問題，即知即改、立行立改、真改實改、嚴(yán)格把好五關(guān)，牢牢守住食品安全底線，堅決保障廣大師生“舌尖上的安全”。

檢查中，執(zhí)法人員要求各食品經(jīng)營單位一要做好日常清潔，把好衛(wèi)生自查關(guān)。按照科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)做好日常清潔，組織后廚工作人員對餐廳、廚房、餐具進(jìn)行常態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化清潔、保潔和消毒，為廣大師生創(chuàng)造干凈整潔、溫馨舒適的工作、學(xué)習(xí)和生活環(huán)境；二要落實規(guī)章制度，把好食材追溯關(guān)。在食品原料采購環(huán)節(jié)嚴(yán)格落實索證索票、進(jìn)貨查驗、“電子一票通”等制度，不采購、不儲存、不銷售來源不清、過期變質(zhì)、三無食品、高鹽高糖高脂等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，確保食品原料來源正規(guī)、去向清楚、有據(jù)可查、安全放心；三要注重操作過程，把好食品加工關(guān)。在加工制作過程中要對生熟食品分開使用、科學(xué)加工，防止交叉污染，合理控制食品烹調(diào)數(shù)量，并做好食品留樣。四要加強過程管理，把好供餐過程關(guān)。餐廳、廚房等重點區(qū)域要常通風(fēng)、勤消毒，地面墻面干凈，食品安全管理和供餐配送管理方面實施全過程監(jiān)管，嚴(yán)格落實學(xué)校查驗接收制度和學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度；五要開展宣傳教育，把好人員管理關(guān)。切實加強食品經(jīng)營者、食品從業(yè)人員食品安全教育培訓(xùn)和日常管理，認(rèn)真上好食品安全“必修課”、“終身課”，進(jìn)一步增強食品經(jīng)營者和從業(yè)人員的法律意識、誠信意識和安全意識，并將食品安全教育納入學(xué)校重要議事日程之中，作為學(xué)生科普知識宣傳教育重要內(nèi)容，內(nèi)外發(fā)力、標(biāo)本兼治，真正消除校園食品安全隱患，形成市場監(jiān)管部門與學(xué)校共管、共治、共建、共享的食品安全監(jiān)管格局。

截至目前，共檢查學(xué)校食堂5個，校園周邊食品經(jīng)營單位12個，下發(fā)問題整改通知書5份，約談負(fù)責(zé)人8名，培訓(xùn)食品經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人、學(xué)校食品安全管理員等30余人次。

下一步，段家集鄉(xiāng)將以時時放心不下的責(zé)任感和使命感，事事落實到位的執(zhí)行力和戰(zhàn)斗力，持續(xù)聚焦校園食品安全突出問題、薄弱環(huán)節(jié)和短板弱項，依法監(jiān)管、從嚴(yán)執(zhí)法、一抓到底，堅決筑牢校園食品安全屏障。

來源：段家集市場監(jiān)管所 作者：黃俊琪