進(jìn)入了臘月，年味兒越來越濃。對(duì)很多人來說年的味道就是家鄉(xiāng)美食的味道，令人記憶猶新而且回味無窮的并不是饕餮盛宴，而是那些真正貼近老百姓的質(zhì)樸味道、天然的味道、家鄉(xiāng)的味道、記憶中的味道。今天就帶大家了解環(huán)縣傳統(tǒng)美食“十大碗”。

在環(huán)縣北部的車道、毛井、蘆家灣等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，農(nóng)村至今還保留著一種獨(dú)具地方特色的美食——“十大碗”，“十大碗”又名十樣景、十碗席，說是大碗其實(shí)碗并不是很大，只是取吉祥大氣之意。“十大碗”是每年臘月底至正月或紅白喜事宴席用于款待親朋好友的一道“硬菜”，主要以豬肉、雞肉、雞蛋、蘿卜、干白菜、黃花菜、扁豆芽和粉條等當(dāng)?shù)靥烊皇巢臑橹?，湯底以土雞湯烹調(diào)，味道鮮美，令人垂涎欲滴。年關(guān)將至，走進(jìn)環(huán)縣車道鎮(zhèn)王西掌村張菊英家，整潔的院落收拾的干干凈凈，房檐下掛曬的辣椒像她們的日子一樣火紅火紅，張菊英正在廚房里忙活著年邊飯桌上的“十碗席”。人間煙火味，最撫凡人心。不一會(huì)兒，十碗香氣四溢的“十碗席”就端上了桌，大家圍坐一團(tuán)，迫不及待地動(dòng)起了筷子，吃得津津有味?，F(xiàn)如今張菊英一家的日子也過得像這“十碗席”一樣，團(tuán)團(tuán)圓圓、紅紅火火。

為了讓更多的食客能夠品嘗到正宗地道的農(nóng)家“十大碗”，體驗(yàn)兒時(shí)鄉(xiāng)愁記憶，回味“坐大席、吃十碗”濃郁煙火氣，感受農(nóng)家至味，張菊英還將“十大碗”做成半成品真空包裝禮盒通過環(huán)農(nóng)人電子商務(wù)和自己直播線上售賣。傳統(tǒng)的做法，夢(mèng)里的記憶，十大碗將作為環(huán)縣美食的代表之一，將持續(xù)喚起游子們的鄉(xiāng)愁記憶。